Catégorie : Plats

Un plat de lentilles épais, au curcuma et au cumin. Le citron n’entre qu’à la toute fin, et c’est ce qui décide de la texture.

Pois cassés, viande et citrons noirs, sous une couche de pommes de terre frites. Les frites se posent à l’assiette, jamais dans la casserole.

Aubergines fondues, kashk, menthe frite et oignon doré. Tout dépend de l’eau qu’on retire aux aubergines avant de commencer.