Catégorie : Desserts
-
Khoshab-e zardalu, les abricots au sirop
Des oreillons d’abricot pochés quatre minutes dans un sirop léger, à l’eau de rose et à la cardamome. Au-delà, c’est de la compote.
-
Bastani sonnati, la glace au safran et à l’eau de rose
La glace iranienne au safran, à l’eau de rose et aux éclats de crème gelée. Elle se bat au fouet et se passe de sorbetière.
-
Halva, la pâte de farine grillée au safran
Farine grillée au beurre, sirop de safran et d’eau de rose. Tout se joue sur la couleur que prend la farine.