Auteur/autrice : Nasrin Tabrizi
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Salade shirazi
Concombre, tomate et oignon en dés minuscules, citron et menthe séchée. Le sel n’arrive qu’à la dernière minute.
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Âsh-e doogh, la soupe au yaourt
Une soupe de yaourt aux herbes, servie chaude ou glacée. Le yaourt tranche à la première ébullition si on ne le stabilise pas.
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Salade Olivieh
Pommes de terre, poulet, cornichons et mayonnaise. Trois heures au froid, sinon c’est une salade de pommes de terre.
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Âsh, la soupe persane
La soupe-repas iranienne, épaisse d’herbes et de légumes secs. Tout se joue sur la quantité d’herbes, et elle surprend.