Auteur/autrice : Roya Nazari
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Dolmeh, les feuilles de vigne farcies
Feuilles de vigne farcies au riz et aux herbes, aigres-douces. Une assiette posée dessus pendant la cuisson les empêche de s’ouvrir.
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Kashk-e bademjan, la purée d’aubergines au kashk
Aubergines fondues, kashk, menthe frite et oignon doré. Tout dépend de l’eau qu’on retire aux aubergines avant de commencer.
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Contact
Écrivez à contact@cuisinepersane.fr. Ce qui reçoit toujours une réponse : une recette qui n’a pas marché chez vous, une quantité qui paraît fausse, une transcription du persan à corriger. J’ai…