Faites fondre l'oignon dans le beurre à feu moyen sans le colorer, ajoutez le curcuma puis les carottes râpées, et remuez deux minutes.

Versez l'orge rincé et le bouillon, portez à ébullition, puis baissez jusqu'au frémissement.

Laissez cuire 45 minutes à couvert, en remuant toutes les dix minutes pour décoller le fond.

Délayez la farine dans le lait froid jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau.

Versez ce mélange en filet dans la soupe frémissante sans cesser de remuer, et comptez encore 10 minutes.

Hors du feu seulement : le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.