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Salade Olivieh

Pommes de terre, poulet, cornichons et mayonnaise. Trois heures au froid, sinon c'est une salade de pommes de terre.
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 800 g pommes de terre à chair ferme
  • 4 œufs
  • 300 g blancs de poulet ou les restes d'un poulet rôti
  • 150 g cornichons au vinaigre surtout pas de la variété aigre-douce
  • 150 g petits pois
  • 250 à 300 g mayonnaise
  • ½ citron le jus
  • Sel, poivre

Méthode
 

  1. Cuisez les pommes de terre en robe des champs, 25 à 30 minutes. Faites durcir les œufs 9 minutes. Pochez le poulet 15 minutes dans un bouillon salé.
  2. Laissez tout refroidir complètement.
  3. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Coupez œufs et cornichons en petits dés réguliers. Effilochez le poulet à la main.
  4. Mélangez avec les petits pois, la mayonnaise et le jus de citron. Salez, poivrez généreusement.
  5. Versez dans un plat, lissez, tassez au dos d'une cuillère, couvrez au contact et réfrigérez trois heures au minimum.

Notes

La mayonnaise industrielle convient mieux ici : la maison s'affaisse au bout d'une journée, alors que cette salade se mange sur deux ou trois jours.