Faites blondir l'oignon dans trois cuillerées d'huile, ajoutez le curcuma et laissez-le cuire trente secondes dans le gras avant la suite.

Ajoutez la viande et faites-la colorer en l'écrasant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle se détache en grains et que le fond redevienne sec. Réservez-la.

Dans la même sauteuse, versez un filet d'huile et faites revenir les haricots 10 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que leur vert fonce et qu'ils perdent leur raideur.

Poussez-les sur un côté, faites frire le concentré de tomate deux minutes dans l'huile libérée, puis mélangez le tout.

Remettez la viande, ajoutez les tomates concassées, la cannelle et 20 cl d'eau chaude. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire 40 minutes au plus doux. Découvrez les dix dernières minutes pour faire réduire, puis rectifiez au jus de citron.