Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau sorte claire, puis faites-le tremper une heure dans de l'eau salée.

Ébouillantez les fèves deux minutes, rafraîchissez-les, puis retirez la peau de chaque fève une à une.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, versez le riz égoutté et comptez 5 minutes. Ajoutez les fèves et poursuivez 2 minutes.

Égouttez, rincez à l'eau tiède, mélangez avec l'aneth et la cannelle.

Beurrez le fond de la casserole, versez le riz en dôme, percez trois cheminées, couvrez d'un torchon et du couvercle.

Feu vif 3 minutes, puis au plus doux pendant 40 minutes, en versant le beurre fondu et l'eau safranée dans les cheminées à mi-cuisson.