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Adasi

Un plat de lentilles épais, au curcuma et au cumin. Le citron n'entre qu'à la toute fin, et c'est ce qui décide de la texture.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients Méthode Notes

Ingrédients
  

  • 350 g lentilles brunes ou vertes ordinaires, triées et rincées
  • 2 oignons environ 300 g, émincés
  • 3 gousses ail hachées
  • 2 pommes de terre environ 300 g, en dés de 2 cm
  • 1,5 l eau bouillante
  • 1 c. à c. curcuma
  • 1 c. à c. cumin en poudre
  • 1 citron le jus, plus des quartiers pour le service
  • 2 c. à s. menthe séchée
  • Huile, sel, poivre

Méthode
 

  1. Faites blondir les oignons 10 minutes à feu moyen dans 3 cuillerées d'huile, jusqu'au brun clair.
  2. Ajoutez l'ail, le curcuma et le cumin, remuez une minute sans les laisser colorer.
  3. Versez les lentilles et l'eau bouillante, portez à frémissement et laissez cuire 40 minutes à couvert, sans rien ajouter d'acide.
  4. Ajoutez les dés de pomme de terre et poursuivez 25 minutes à découvert, en remuant le fond toutes les dix minutes.
  5. Écrasez une louche de lentilles contre la paroi de la casserole avec le dos d'une cuillère en bois, puis remuez pour lier l'ensemble.
  6. Salez, poivrez, retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
  7. Jetez la menthe séchée dans deux cuillerées d'huile chaude hors du feu, comptez dix secondes, et versez sur les bols au moment de servir.

Notes

Des lentilles de plus d'un an ne s'attendrissent plus, quelle que soit la durée de cuisson. Un trempage de deux heures fait gagner un quart d'heure sur un paquet récent, sans rien changer au goût.