Khoresh é fésenjoun
Ragoût fésenjoun
Viande en morceaux 500g
Sucre 2 c.à.s
Oignon 1
Cerneaux de noix 1 tasse
Safran 1g
Pruneaux 500g
Concentré de jus de grenade (facultatif)
Couper, râper l'oignon et le faire dorer dans l'huile.
Cuire la viande dans une cocotte d'eau bouillante.
Garder le jus de cuisson;
piler les cerneaux de noix.
Laisser tremper les pruneaux dans l'eau puis les écraser en purée.
Ajouter à la viande.
Laisser cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore.
Ajouter l'oignon, les cerneaux, le safran, le sucre et saler.
Laisser cuire à feu doux.