CUISINE  PERSANE

Pesteh  polo

Riz à la pistache

 

Pistaches décortiquées fraîches 500 g

Oignon 1

Riz 1 kg

Poulet 1

Safran 1 pincée

huile

Sel poivre

 

Mettre à tremper le riz 24 heures à l’avance dans l’eau salée.

Cuire le riz à l’eau bouillante. Lorsqu’il encore ferme, l’égoutter.

Mélanger avec les pistaches et une pincée de safran.

Dans le même temps, faire frire l’oignon coupé dans l’huile.

Également, faire cuire le poulet entier dans l’eau bouillante salée.

Une fois cuit, couper le poulet en petits morceaux.

Mettre le riz, les pistaches, le poulet et l’oignon dans une cocotte huilée, avec, éventuellement un tadig.

Couvrir au torchon et laisser cuire à feu très doux 20.25 minutes.