Sabzi polo
Riz aux fines herbes
Viande hachée
Riz
Sel
Ciboulette
Persil
Estragon
Coriandre
Geshniz*
Mettre à tremper le riz 24 heures à l’avance dans l’eau salée.
Cuire le riz à l’eau bouillante. Lorsqu’il encore ferme, l’égoutter.
Faire revenir la viande dans un peu d’huile avec les fines herbes. Saler.
Déposer le riz sur un tadig de pommes de terre dans une cocotte, en alternant couche de riz et couche de viande.
Couvrir au torchon et laisser cuire à feu très doux 20.25 minutes.