Bâghâlâ polo
Riz aux fèves
Steak haché 250g
Pommes de terre 3
Riz
Huile 3 c. à s.
Fèves fraîches ou surgelées
Aneth 1 c. à s.
Un peu de curcuma
Sel, poivre
Mettre à tremper le riz dans une casserole d’eau froide pendant 3 ou 4 heures.
Éplucher les fèves, enlever la deuxième peau et les couper en deux de façon à ce qu’elles se séparent en quatre.
Le plonger dans l’eau bouillante quelques minutes.
Ajouter les fèves et laisser cuire 5 minutes.
Faire revenir la viande dans l’huile avec l’aneth.
Couper les pommes de terre en rondelles pour faire un tadig : les déposer au fond d’une cocotte huilée. Alterner couche de riz et de fèves et couche de viande 2 ou 3 fois.
Couvrir avec un torchon noué sur le couvercle.
Laisser cuire à feu très doux 20.25 minutes.