CUISINE  PERSANE

Khorak é bâdenjân sard

Plat froid aux aubergines

 

 

Aubergines 4

Tomates 250 g

Haricots verts 500gr

Huile d’olive 1/2 verre

Pomme de terres 250 g

Oignons 3

 

 

 

Éplucher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Nettoyer et couper les haricots et les cuire un peu.

Recouvrir d’un peu de sel pour en ôter l’amertume.

Les dorer à l’huile.

Mettre les tomates dans l’eau bouillante puis les peler.

Couper les pommes de terre en gros dés .

Dans une casserole, alterner couches de pommes de terre, d'haricots et aubergines.

Râper les oignons. Les ajouter.

Ajouter également les tomates.

Couvrir et laisser cuire à feu doux.