Khorak é bâdenjân sard
Plat froid aux aubergines
Aubergines 4
Tomates
Haricots verts
Huile d’olive 1/2 verre
Pomme de terres
Oignons 3
Éplucher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Nettoyer et couper les haricots et les cuire un peu.
Recouvrir d’un peu de sel pour en ôter l’amertume.
Les dorer à l’huile.
Mettre les tomates dans l’eau bouillante puis les peler.
Couper les pommes de terre en gros dés .
Dans une casserole, alterner couches de pommes de terre, d'haricots et aubergines.
Râper les oignons. Les ajouter.
Ajouter également les tomates.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.